全国対応可。創業昭和25年の羽田製麺は全国約400件以上のお客様とお取引させていただいている生麺に特化した製麺所です。
ご相談・ご質問などお寄せください
024-554-2470
[受付] 9:00~18:00 [休業] 毎週日曜

Q&A

ホーム > Q&A > 『熟成』とは何ですか?

『熟成』とは何ですか?

製麺した直後の麺は水分と空気がまばらに含まれていますが、熟成した麺は水分が均一に馴染むと同時に空気が抜けていきます。
熟成が進むとより締った麺になり、茹でるとお湯に沈み光沢が出ます。